AVi’Sé

Avi’sé – Aline Victor : Une vie professionnelle au service de la nutrition et de la santé publique

Aline VICTOR, diététicienne nutritionniste depuis plus de 20 ans, est une passionnée de cuisine et de nutrition. Son parcours professionnel l’a amenée à s’intéresser aux enjeux majeurs liés au vieillissement et à la prévention de la perte d’autonomie. Dès ses débuts, elle a été animée par une volonté de relier la nutrition à l’humain, à la santé globale, et au plaisir de bien manger.

C’est dans cette logique qu’elle a accompagné de nombreux établissements de santé et médico-sociaux dans la structuration de leurs politiques nutritionnelles, notamment en EHPAD, en cliniques, ou encore dans les services de soins à domicile. Elle y a apporté son expertise pour améliorer les pratiques alimentaires, lutter contre la dénutrition et replacer les personnes au cœur des décisions alimentaires.

Aujourd’hui, elle a créé sa société AVi’Sé : un cabinet de conseil en Nutrition Santé, afin de contribuer activement et positivement à la transformation démographique que connaît la France. Son objectif est clair : faire de la nutrition un levier de santé publique accessible, compréhensible, et praticable à tous les âges de la vie.

Une mission en quatre piliers fondamentaux

La mission d’AVi’Sé est de promouvoir la santé tout au long de la vie, en développant une approche nutritionnelle concrète, accessible et humaine. Ce travail repose sur quatre piliers majeurs :

1. Améliorer la santé des femmes de plus de 40 ans

Aline VICTOR a constaté qu’un nombre croissant de femmes, en particulier à partir de 40 ans, souffrent d’un déséquilibre entre leur alimentation, leur rapport au corps et leur niveau de bien-être général. Dans un monde saturé de messages nutritionnels souvent culpabilisants ou contradictoires, elle propose un accompagnement bienveillant visant à réconcilier les femmes avec leur alimentation et leur image corporelle.

Par des consultations, des ateliers, des formations ou encore des vidéos, elle aide les femmes à (re)prendre confiance dans leur corps et à retrouver une alimentation équilibrée, sans frustration. L’approche est résolument positive, non dogmatique, ancrée dans la réalité de chacune.

2. Lancer l’Opération Midi Santé dans les entreprises

Les entreprises sont aujourd’hui de plus en plus conscientes que la santé de leurs salariés est un facteur clé de performance et de bien-être au travail. C’est dans cette optique qu’Aline a imaginé l’Opération Midi Santé, une initiative qui vise à acculturer les entreprises à la santé nutritionnelle.

Cette opération prend la forme d’ateliers, de conférences, d’audits des pratiques internes et de recommandations concrètes pour améliorer les habitudes alimentaires sur les lieux de travail. Il s’agit d’apporter des solutions simples, ludiques et pédagogiques pour que chacun puisse mieux manger au quotidien, sans contraintes.

3. Favoriser une meilleure alimentation pour les personnes âgées à domicile

Avec le programme Croc’Santé, AVi’Sé répond à un enjeu crucial : permettre aux personnes âgées qui vivent chez elles de continuer à bien s’alimenter, de conserver le goût de cuisiner, et de prévenir la dénutrition.

Ce programme repose sur trois axes principaux :

• Des ateliers culinaires adaptés, centrés sur les besoins spécifiques des personnes âgées,
• Des entretiens individuels pour évaluer et accompagner leur état nutritionnel,
• Et des formations destinées aux auxiliaires de vie et aux aidants, afin de les sensibiliser à l’importance des repas dans la prévention de la perte d’autonomie.

Cette approche globale et inclusive valorise le lien social, la transmission des savoir-faire culinaires, et surtout l’autonomie des personnes âgées.

4. Repenser l’alimentation en EHPAD et en établissements de santé

Dans les EHPAD comme dans les cliniques, l’alimentation est bien plus qu’un besoin biologique : c’est un moment de plaisir, de lien, et d’identité culturelle. Malheureusement, de nombreux établissements peinent à proposer des repas à la fois nutritifs, savoureux et adaptés aux résidents.

Aline VICTOR milite pour une refonte des pratiques alimentaires en établissement, en plaçant les résidents et les patients au centre du système. Elle a initié la plus grande commission de menus EHPAD de France, permettant aux résidents de s’exprimer sur les repas proposés, et elle accompagne les équipes en cuisine dans la mise en œuvre de recettes adaptées, attractives et réalistes.

Une expertise au service des institutions et de l’innovation

Son expérience dans le secteur médico-social l’a également amenée à rédiger un livre blanc sur l’alimentation en EHPAD, intitulé Les Bienfaisants. Cet ouvrage compile ses constats de terrain, des retours d’expériences, et des propositions concrètes pour faire évoluer les pratiques.

Toujours dans cette volonté de faire bouger les lignes, elle a également collaboré avec des experts métiers pour concevoir une nouvelle cuisine dédiée au secteur médico-social, pensée pour répondre aux exigences nutritionnelles, logistiques et humaines de ces structures. Cette cuisine « de demain » se veut à la fois efficiente et profondément respectueuse des goûts et des envies des résidents.

Dans le même esprit, elle accompagne aussi les industriels de l’agroalimentaire qui s’intéressent à ce secteur spécifique. Elle les aide à développer des produits adaptés à la consommation en EHPAD ou à domicile, tout en garantissant goût, texture, et apports nutritionnels.

La pédagogie comme levier d’action

Consciente que la nutrition n’est efficace que si elle est comprise et intégrée par tous, Aline VICTOR s’engage également dans l’amélioration de la littératie en santé. Pour cela, elle conçoit et diffuse des outils pédagogiques accessibles : webinaires, vidéos explicatives, infographies, guides pratiques, etc.

Elle intervient aussi régulièrement en tant que formatrice auprès des professionnels de santé, des équipes en établissements, mais aussi des institutions publiques. Son objectif est d’éveiller les consciences, d’outiller les professionnels, et de rendre chacun acteur de sa propre santé.

Une approche ancrée dans une histoire personnelle forte

En 2024, Aline a publié un livre autobiographique intitulé “Je suis née aidante”, dans lequel elle raconte son histoire personnelle, marquée par son enfance auprès de parents sourds et muets. Cette immersion dans le monde du soin, de l’accompagnement et de la communication non-verbale a profondément influencé sa vision du soin, de l’écoute et de l’attention à l’autre.

Ce récit bouleversant donne une dimension encore plus humaine à son engagement professionnel. Il illustre combien son travail dans la nutrition est aussi une manière de prolonger un héritage de solidarité et d’attention aux plus vulnérables.

En conclusion

Le parcours d’Aline VICTOR illustre parfaitement la manière dont une passion peut devenir un levier de transformation sociale. À travers AVi’Sé, elle démontre qu’il est possible de réconcilier expertise scientifique, écoute humaine et innovation pédagogique.

Son engagement pour une nutrition plus respectueuse, plus accessible et plus joyeuse trace la voie d’une approche bienveillante du vieillissement et de la santé globale, où chacun, quel que soit son âge, peut retrouver du plaisir à manger, à cuisiner et à prendre soin de soi.